Selezione e sviluppo di lieviti caratterizzati dalla velocità di reazione in campo enologico – SS LIVE

Obiettivo

Mettere a punto un metodo in grado di identificare tra i diversi ceppi di lievito caratterizzati dal fatto di non produrre idrogeno solforato e ceppi già in produzione, quelli più efficienti per la redditività soprattutto per la produzione di vino prosecco tipico del territorio veneto. Analisi di alcune componenti biochimiche contenute nei lieviti in particolare amminoacidiche per l’utilizzo come biostimolante in agricoltura.

 

Bando di riferimento
ASSE  1 “RICERCA, SVILUPPO TECNOLOGICO E INNOVAZIONE”

Azione 1.1.1 – Bando per il sostegno a progetti di ricerca che prevedono l’impiego di ricercatori.

Risultati

Identificazione ceppi di lievito più efficienti per la produzione di vino prosecco. Rilevazione ceppi nuovi come prodotti industriali autoctoni. In aggiunta al tipo di lievito analizzato, valutazione estratti di lievito con diversa composizione che hanno rivelato cinetiche di fermentazione molto efficienti e conferito miglioramento proprietà organolettiche. Identificato derivato di lievito da usare come corroborante/coadiuvante in agricoltura, capace di ridurre sintomi causati da P.viticola e B. cinerea su foglie di vite.

Scheda

Scheda-Storie-Innovazione_SS_LIVE_Coccitech

Informazioni Progetto

Costo: € 170.294,4

Finanziamento: € 127.720,8

Ambiti RIS3: Smart Agrifood

Altri ambiti di interesse: Agrifood, Chimica Verde, Salute

Durata Progetto

Inizio: 10/02/2020
Fine: 28/02/2022

Altre informazioni

Regione del Veneto – POR FESR 2014-2020

ASSE 1 “RICERCA, SVILUPPO TECNOLOGICO E INNOVAZIONE”

Azione 1.1.1 – Bando per il sostegno a progetti di ricerca che prevedono l’impiego di ricercatori.

Beneficiario/Soggetto Capofila: Coccitech S.r.l.