Obiettivo
Gli obiettivi di VEQUOVIS sono così sintetizzabili:
- Sostegno della performance pre-produttiva (ricerca genomica funzionale al miglioramento dei capi), produttiva e di trasformazione e commercializzazione delle carni ovine (rinforzate nel 2020 dalla diffusione del Covid-19)
- Promozione contestuale di diverse Traiettorie di Sviluppo, previste dalla Strategia Regionale di Specializzazione Intelligente (RIS 3 Veneto). Si tratta dello: sviluppo di sistemi innovativi per la trasformazione alimentare; sviluppo di modalità e tecnologie a favore di sistemi integrati tra agroalimentare, turismo ed ecologia; della riconoscibilità e comunicabilità del prodotto e dello sviluppo di sistemi di tranciabilità.
Bando di riferimento
ASSE 1 “RICERCA, SVILUPPO TECNOLOGICO E INNOVAZIONE”
Azione 1.1.4 – Bando per il sostegno a progetti sviluppati da aggregazioni di imprese (attività
collaborative di R&S).
Risultati
-Definizione di metodologie di Inseminazione Artificiali specifiche per una specie, l’ovino, che non può essere approcciato con le tecniche consolidate a favore di altre specie; l’attività è stata realizzata anche grazie alla collaborazione con il dott. Lorenzo Tagliaferri, di Firenze, uno dei veterinari più esperti, sul territorio nazionale, circa le tecniche di IA ovina.
-Promozione di incroci fra razze locali venete e arieti miglioratori, di razze non autoctone (scrapie free), caratteristici per migliori pesi alla nascita e delle rese al macello;
-Sviluppo di protocolli di analisi DNA e panel di marcatori molecolari specifici per il riconoscimento lungo la filiera della specie-razza- individuo;
-Realizzazione di protocolli di produzione di carne ovina più sicura e controllata, tracciata anche ricorrendo alla tecnologia BlockChain
-Raccolta di dati circa le dinamiche di consumo e verifica della possibilità di entrare in nuovi segmenti di mercato;
-Realizzazione di database di chimico-nutrizionali ed organolettiche di arrosticini realizzati con tagli di carne forniti dagli allevatori beneficiari e realizzare ricette di recupero della tradizione locali a base di carne ovina (castradina in particolare);
-Creazione di piccole produzioni sperimentali di specialità a base di carne ovina (ragù e spezzatino, in particolare), realizzati tramite la collaborazione con laboratori gastronomici specializzati, certificati CE in grado di garantire prodotti “versatili”, pronti all’uso e a lunga shelf-life (12 mesi), come richiedono i consumatori di oggi. enti.
Informazioni Progetto
Costo: € 277.055,55
Finanziamento: € 110.822,22
Ambiti RIS3: Smart Agrifood
Altri ambiti di interesse: Agrifood
Durata Progetto
Inizio: 03/08/2019
Fine: 19/07/2021
Altre informazioni
Regione del Veneto – POR FESR 2014-2020
ASSE 1 “RICERCA, SVILUPPO TECNOLOGICO E INNOVAZIONE”
Azione 1.1.4 – Bando per il sostegno a progetti sviluppati da aggregazioni di imprese (attività
collaborative di R&S).